Для придания уникального вкуса ягодному желе можно использовать следующие ингредиенты:

• Экзотические фрукты. 1 Например, киви, мандарины, апельсины и грейпфруты. 1
• Пряности. 1 В качестве ароматических добавок можно применять кофе, какао, эссенции, корки цитрусовых, пряные травы. 1
• Кислоты. 1 Они помогут желе быстрее застыть и придадут вкусу особую пикантность. 1
• Ваниль. 3
• Цитрусовая цедра. 3
• Вино и различные ликёры. 3

Для приготовления желе также можно использовать ягоды, богатые пектиновыми веществами: чёрную смородину, айву и яблоки (особенно кислые), бруснику и клюкву, крыжовник и ежевику, виноград, красную смородину и мушмулу. 1

При использовании ягод с низким содержанием пектина (персики, абрикосы, черника, слива, вишня, черешня, груша, клубника, земляника, малина и другие) необходимо добавлять желирующие вещества: агар-агар, желирующую смесь «желфикс» или обыкновенный желатин. 1