В древности для приготовления блинов использовались перемолотые в муку зёрна и жидкость, например, вода, свежее или скисшее молоко. 1

Муку брали разную, в зависимости от того, какой в регионе было в избытке. 4 Так, в Петербурге и Псковской губернии наиболее привычной была пшеничная мука, в северных регионах — овсяная, в центральной России — гречневая. 4