Для придания блинам ажурного рисунка в тесто добавляют следующие ингредиенты:

• Кипяток. 15 Он заваривает тесто, благодаря чему блины получаются тонкими и ажурными. 1
• Сода. 4 Разведённая в кипятке, она вводится в тесто и образует на поверхности блинов дырочки. 4
• Сливочное масло. 1 Его можно добавить вместо растительного масла. 1

Также для воздушности и пышности блинов иногда используют дрожжи. 5

Ещё один секрет: чтобы дырочек в блинах было больше, не нужно наливать тесто сразу после снятия блинов, а дать сковороде снова разогреться. 1