Какие хитрости существуют для приготовления лапши для бешбармака?

Несколько хитростей для приготовления лапши для бешбармака:

• Раскатывать пласты теста нужно на столе, присыпанном мукой, с сильным нажимом. woman.rambler.ru Это поможет тесту хорошо растянуться и не сжиматься после раскатывания. woman.rambler.ru
• Перед тем как разложить готовую лапшу, блюдо нужно смазать сливочным маслом. woman.rambler.ru От горячих квадратов масло растает и смажет лапшу. woman.rambler.ru
• Разделанное тесто можно немного подсушить. volshebnaya-eda.ru Для этого нужно разложить будущую лапшу на присыпанной мукой поверхности, сверху тоже притрусить мукой и оставить на 20–30 минут. volshebnaya-eda.ru
• Перед закладкой в бульон тесто можно подсушить в духовке. volshebnaya-eda.ru Для этого нужно выложить нарезанные кусочки на припылённый мукой противень и поставить его в духовку с приоткрытой дверцей — при 60 градусах достаточно 20 минут. volshebnaya-eda.ru
• Перед тем как выложить тесто на блюдо, можно полить тарелку готовым бульоном. volshebnaya-eda.ru Так лапша не прилипнет к поверхности блюда. volshebnaya-eda.ru