Несколько хитростей для приготовления лапши для бешбармака:

• Раскатывать пласты теста нужно на столе, присыпанном мукой, с сильным нажимом. 1 Это поможет тесту хорошо растянуться и не сжиматься после раскатывания. 1
• Перед тем как разложить готовую лапшу, блюдо нужно смазать сливочным маслом. 1 От горячих квадратов масло растает и смажет лапшу. 1
• Разделанное тесто можно немного подсушить. 3 Для этого нужно разложить будущую лапшу на присыпанной мукой поверхности, сверху тоже притрусить мукой и оставить на 20–30 минут. 3
• Перед закладкой в бульон тесто можно подсушить в духовке. 3 Для этого нужно выложить нарезанные кусочки на припылённый мукой противень и поставить его в духовку с приоткрытой дверцей — при 60 градусах достаточно 20 минут. 3
• Перед тем как выложить тесто на блюдо, можно полить тарелку готовым бульоном. 3 Так лапша не прилипнет к поверхности блюда. 3