Какие хитрости помогут сохранить яркий цвет болгарского перца при бланшировании?

Чтобы сохранить яркий цвет болгарского перца при бланшировании, можно воспользоваться следующей хитростью: сразу после бланширования переложить перцы в миску с ледяной водой. dzen.ru Это мгновенно остановит процесс варки. dzen.ru

Также перед бланшированием можно сделать несколько лёгких проколов вилкой по бокам перцев, чтобы воде лучше проникнуть внутрь и ускорить процесс. dzen.ru

Важно следить за временем бланширования: перцы нужно держать в кипящей воде 2–3 минуты, не дольше. dzen.ru radiotochki.net