Чтобы избежать образования комочков при загущении подливы мукой, можно воспользоваться следующими хитростями:

• Предварительно растворить муку в небольшом количестве жидкости. 1 Если всыпать муку непосредственно в подливу, она слипнется в несколько больших комков, растворить которые будет сложно. 1
• Обжарить муку перед добавлением. 12 Это придаст подливе ореховый вкус и яркий аромат, а также поможет муке лучше растворяться в жидкости и не образовывать комочков. 2
• Добавлять воду в муку. 2 Сначала в миску насыпают муку, а потом постепенно, тонкой струйкой, вливают воду, постоянно помешивая. 2 Так мука равномерно распределяется по жидкости, и комочков не образуется. 2