Какие функции выполняет Е1422 в пищевых продуктах?

Пищевая добавка Е1422 (модифицированный крахмал) выполняет в продуктах различные функции, среди них:

• Клейстеризатор. formulafood.ru Используется в киселях, желе, заварных кремах. formulafood.ru
• Загуститель и гелеобразователь. formulafood.ru Применяется в подливах, майонезах, сырных и прочих соусах, кетчупах, супах, десертах быстрого приготовления, сливках, сметане. formulafood.ru
• Наполнитель. formulafood.ru Используется в твёрдых ингредиентах пирогов, супах. formulafood.ru
• Связующее вещество. formulafood.ru Применяется в рыбных, мясных, колбасных изделиях и полуфабрикатах из них. formulafood.ru
• Эмульгатор. formulafood.ru Используется во французских заправках. formulafood.ru

Также Е1422 помогает регулировать консистенцию продукции, удерживать влагу, сохранять вкусовые качества пищевых изделий при многократных циклах заморозки и разморозки, увеличивать срок хранения продуктов. formulafood.ru grill-profi.ru