Какие факторы влияют на впечатлительность дегустатора?

На впечатлительность дегустатора влияют, например, такие факторы:

• Индивидуальные особенности. mttp.rea.ru На восприятие сенсорных органов влияют пол, возраст, генетические факторы, национальные традиции. mttp.rea.ru
• Условия дегустации. lib.usue.ru Чувствительность зрительных впечатлений возрастает при соблюдении условий дегустации, правильной подготовке проб и дегустационной посуды. lib.usue.ru
• Химическая природа стимула и концентрация вкусового вещества. lib.usue.ru Например, солёная пища кажется более солёной, если она нагрета или охлаждена, сладкая — если охлаждена. lib.usue.ru
• Температура вкусового образца. lib.usue.ru Максимальная чувствительность к каждому вкусовому веществу находится в интервале температур от комнатной до температуры тела. lib.usue.ru
• Площадь воздействия стимула. lib.usue.ru
• Окружающая среда. lib.usue.ru Алкоголь, никотин, наркотики отрицательно влияют на сенсорные анализаторы. elib.osu.ru
• Предшествующая дегустация пищи. lib.usue.ru
• Возраст дегустатора. lib.usue.ru
• Порядок тестирования. lib.usue.ru

Также на восприятие тактильных ощущений влияют утомление, плохое настроение, сосредоточенность и личный опыт дегустатора. lib.usue.ru