Какие факторы влияют на срок годности мясного фарша?

На срок годности мясного фарша влияют, например, такие факторы:

• Свежесть исходного продукта. vk.com Чем свежее мясо, тем дольше хранится фарш. vk.com
• Наличие добавок. vk.com Любая добавка сокращает срок хранения полуфабриката, особенно если он куриный или рыбный. vk.com
• Температура хранения. vk.com dzen.ru Фарш при комнатной температуре хранить не рекомендуется, так как уже через пару часов в продукте начнут размножаться бактерии. vk.com В холодильнике без заморозки говяжий и свиной фарш сохраняет свежесть не более 12 часов при температуре от +2 до +6 °С. vk.com
• Упаковка. www.verymeaty.com Вакуумная упаковка помогает предотвратить рост бактерий и замедляет процесс окисления, который приводит к порче мяса. www.verymeaty.com
• Уровень кислотности или pH мяса. www.verymeaty.com Фарш с более высоким уровнем pH может испортиться быстрее, чем фарш с более низким уровнем pH. www.verymeaty.com
• Тип ламинирования. www.verymeaty.com Некоторые виды ламинирования более эффективны для предотвращения попадания воздуха и влаги внутрь упаковки, чем другие. www.verymeaty.com
• Санитарные условия и чистота. www.verymeaty.com Важно поддерживать надлежащую санитарию при обращении с фаршем и его приготовлении. www.verymeaty.com

Точный срок хранения зависит от вида фарша и того, как и где его хранят. www.gastronom.ru