Какие эмульгаторы используются для приготовления масляных эмульсий?

Для приготовления масляных эмульсий используют разные виды эмульгаторов, среди них:

• Природные: желатоза, камеди, сухое молоко, яичный порошок, трагакант. nsportal.ru
• Синтетические: лаурилсульфат натрия, натрия додецилсульфосукцинат и производные сорбитана олеата: Span и Tween. nsportal.ru
• Полусинтетические: натрия КMЦ, MЦ. nsportal.ru

Некоторые эмульгаторы, которые используют в приготовлении масляных эмульсий:

• Лецитин. loyal-machine.com Натуральный эмульгатор из семян сои или подсолнечника, помогает смешивать масляную и водную фазы. loyal-machine.com
• Ксантан. loyal-machine.com Полисахарид, который используют для усиления вязкости и создания эмульсии. loyal-machine.com
• Гуаровая камедь. loyal-machine.com Эмульгатор из бобов гуара, который загущает и стабилизирует систему. loyal-machine.com
• Агар-агар. loyal-machine.com Содержит желатиновые вещества, полученные из водорослей, которые служат загустителем. loyal-machine.com
• Мустард. loyal-machine.com Обладает некоторыми эмульгирующими свойствами из-за наличия слизи. loyal-machine.com