Какие добавки улучшают вкус и стабильность сливочных кремов?

Для улучшения вкуса и стабильности сливочных кремов можно использовать разные добавки, например:

Для вкуса:

• Экстракты. gdetort.ru Можно смешать экстракт ванили с миндальным или другим экстрактом, чтобы придать крему необычный тонкий аромат. gdetort.ru
• Шоколад. gdetort.ru Можно добавить расплавленный шоколад (слегка охлаждённый и не очень горячий) или порошок какао, чтобы придать крему тонкий шоколадный аромат. gdetort.ru
• Кокосовые сливки. gdetort.ru Они придают крему отличный вкус. gdetort.ru Чтобы получить более насыщенный вкус и запах кокоса, можно перемешать крем вместе с поджаренной кокосовой стружкой. gdetort.ru
• Ягоды и твёрдые фрукты. gdetort.ru Можно добавить фрукты с предварительно слитым соком, который может сделать крем слишком жидким. gdetort.ru
• Мягкие сыры. gdetort.ru Можно заменить сыром часть сливочного масла. gdetort.ru Чем насыщенней вкус и аромат сыра, тем меньше его нужно добавить в крем. gdetort.ru
• Джемы и творог. gdetort.ru Можно добавить несколько ложек фруктового творога, чтобы придать крему тонкий фруктовый аромат. gdetort.ru
• Орехи. gdetort.ru Можно добавить немного порубленных жареных орехов, чтобы придать крему приятный хруст и аромат. gdetort.ru
• Ореховые масла. gdetort.ru Например, арахисовое масло, миндальное масло или даже Nutella хорошо дополняют сливочный крем. gdetort.ru
• Пудинг или заварной крем. gdetort.ru Добавление пудинга или заварного крема в сливочный крем придаёт ему богатый, насыщенный вкус. gdetort.ru
• Травы и специи. gdetort.ru Можно добавлять в крем понемногу свежемолотые специи, пока не будет достигнут нужный по насыщенности вкус и аромат. gdetort.ru

Для стабильности:

• Желатин. vk.com m.ok.ru На литр сливок или сметаны нужно взять 10 г желатина, распущенного в 100 г воды. vk.com m.ok.ru
• Топпинг. vk.com m.ok.ru Чистые взбитые сливки смешивают в равных количествах по весу со взбитым топпингом, добавляют сахарную пудру и ваниль по вкусу. vk.com m.ok.ru
• Специальные стабилизаторы. vk.com m.ok.ru В магазинах в пакетиках продают специальные стабилизаторы для взбитых сливок. vk.com m.ok.ru