Для диетического питания подходят следующие части туши свиньи: вырезка, карбонад и нежирная часть лопатки. 5

Вырезка — самая постная часть свинины, в ней нет жировой прослойки. 24

Карбонад менее нежный, чем вырезка, но всё равно достаточно постный. 5

Лопатка может быть как постной, так и жирной, всё зависит от конкретного куска. 5 Нужно обращать внимание на прожилки жира: если их много, то часть туши может оказаться жирной. 5

При выборе постной свинины стоит обращать внимание на насыщенный розовый цвет, плотную текстуру и чуть сладковатый запах мяса. 24