Несколько частей свиной туши, которые особенно подходят для приготовления стейков:

• Свиная шейка. 24 Бескостная мякоть с обильным вкраплением жира. 2 Правильно приготовленные стейки из свиной шеи получаются сочными и мягкими. 2
• Тонкий край (свиная корейка). 2 Это цельная мышца из поясницы без костей, но с хорошим слоем жира. 2 Такие стейки нужно быстро обжаривать на сковороде-гриль или мангале, предварительно замариновав. 2
• Бедро. 4 Более постное, но при этом нежное мясо, которое подходит для приготовления на гриле или сковороде. 4
• Лопатка. 4 Благодаря мраморности и прослойкам жира обеспечивает сочный и вкусный стейк. 4

Также для стейков можно использовать свиную вырезку. 2 Это самая нежная часть туши, которая сохраняет тонкие мышечные волокна, не имеет жёстких сухожилий и жира. 2

Выбор части свиной туши зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.