Из ливера можно приготовить, например, следующие блюда:

• Пирожки. 2 Ливер отварить до готовности, остудить и мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. 2 Лук обжарить до золотистого цвета, добавить к ливеру, посолить, поперчить и добавить зелень. 2
• Пирог. 1 В ливерный фарш добавить муку, яйцо и луковицу. 1 Пожарить толстые блины, а после прослоить их обжаренным луком и морковью (иногда добавить свежий помидор). 1 Каждый слой промазать соусом из чеснока и майонеза. 1
• Сальтисон. 1 Ливерные продукты нарезать полосками, желудок вымыть и предварительно вымочить в подсоленной воде. 1 Специи измельчить блендером, смешать с нарезкой, заправить в свиной желудок и зашить крепкой ниткой. 1 Варить, опустив в кипящую подсоленную воду с головкой лука и листом лаврушки. 1
• Гречневая каша (также перловая, пшённая) с добавлением ливерного фарша. 1
• Макароны по-флотски. 1 Ливерный фарш использовать вместо обычного фарша. 1
• Печёночные блины. 4 Тоненькие блинчики из того же субпродукта смазать сметаной или майонезом и завернуть привычным образом. 4