Некоторые альтернативы диоксиду серы в пищевой промышленности:

• 5,6-сульфинил-L-аскорбиновая кислота, 2-фосфат аскорбиновой кислоты, сама аскорбиновая кислота, ингибиторы полифенолоксидаз и серосодержащие аминокислоты. 2
• Бактериофаги. 3 Например, в виноделии некоторые бактериофаги в низких концентрациях эффективны так же, как диоксид серы. 3
• Химические соединения: комплексы коллоидного серебра, диметилдикарбонат. 3
• Природные соединения: лизоцим, семена и побеги виноградной лозы, хитозан и бактериоцины. 3

Выбор альтернативы зависит от конкретных условий и целей пищевой промышленности.