Какие альтернативные способы приготовления вителло тоннато существуют помимо запекания в духовке?

Некоторые альтернативные способы приготовления вителло тоннато помимо запекания в духовке:

• Отваривание. hlebopechka.ru Мясо нужно отварить в слабо кипящей воде или бульоне, туго обёрнув пищевой плёнкой, в течение 10 минут и оставить остывать там же под плотной крышкой. hlebopechka.ru
• Приготовление по технологии су-вид. dolcevitablog.ru Для этого мясо готовят при низких температурах. dolcevitablog.ru
• Обжаривание. dolcevitablog.ru Связанный кусок телятины нужно обжарить со всех сторон в кастрюле с толстым дном, но не до готовности, а всего 3–4 минуты, чтобы «запечатать» края: так все соки останутся внутри мяса. dolcevitablog.ru

Также для приготовления вителло тоннато можно использовать филе бедра индейки: его можно отварить или запечь, доведя до полной готовности, мясо птицы не должно оставаться розовым внутри. www.edimdoma.ru