Какие альтернативные консерванты могут использоваться в мясной промышленности?

Некоторые альтернативные консерванты, которые могут использоваться в мясной промышленности:

• Цитрат натрия. www.zdoroveevo.ru Натриевая соль лимонной кислоты, которая не разрушает мышечный белок мяса, а способствует набуханию и удержанию влаги. www.zdoroveevo.ru Цитрат натрия одобрен для использования в детских мясных продуктах. www.zdoroveevo.ru
• Ферментированная глюкоза. crocusbel.ru Эффективна против молочнокислых, мезофильных и анаэробных микроорганизмов, а также против листерий, плесени и грибка. crocusbel.ru
• Низин (Е234) и натамицин (Е235). crocusbel.ru Природные антибиотики, получаемые в результате ферментации бактерий. crocusbel.ru
• Молочная кислота (Е270). crocusbel.ru Вещество, получаемое в результате брожения жидкостей. crocusbel.ru
• Экстракты специй. www.zdoroveevo.ru Получаются из эфирных масел с помощью различных методов дистилляции. www.zdoroveevo.ru Отличаются микробиологической чистотой и отсутствием бактериального загрязнения, обычно встречающегося в натуральных специях. www.zdoroveevo.ru
• Смеси пищевых кислот или их солей. yandex.ru Такие консерванты обладают комплексным консервирующим и функционально-технологическим воздействием на мясное сырьё, что проявляется в регулировании величины pH, увеличении сроков хранения, стабилизации цвета и нейтральности вкуса. yandex.ru