Как зависит пищевая ценность яйца от его веса?

Пищевая ценность яйца зависит от его веса следующим образом: по мере повышения массы яйца увеличивается содержание некоторых питательных веществ. cyberleninka.ru elib.timacad.ru

Например, в самых маленьких яйцах может содержаться всего 4,8 граммов белка, в крупных (отборных) — до 7,9 граммов белка. www.gastronom.ru Также по мере увеличения размера яйца растёт количество как белка, так и жира, хотя соотношение белка и жира остаётся относительно постоянным. thekitchencommunity.org

Кроме того, от веса яйца зависит его калорийность: по мере увеличения массы яйца повышается и количество калорий за счёт увеличения числа белка и жира. thekitchencommunity.org

При этом пищевая ценность яиц разных категорий практически одинакова. vk.com

Важно учитывать, что на вес яйца влияют не только его категория, но и возраст курицы-несушки, её порода и условия содержания. vk.com