Чтобы заварить тесто для блинов без ущерба для их текстуры, нужно заваривать муку горячим молоком пополам с водой. 2

Тесто быстро размешивают, чтобы не оставалось комков, а когда смесь немного остывает до температуры парного молока, добавляют в неё остальные ингредиенты. 2

Один из рецептов заварного теста для блинов: 1

1. Довести воду до кипения, так как добавлять в тесто необходимо именно кипяток. 1
2. В глубокой чаше соединить в чаше яйца и сахар. 1
3. Добавить в чашу растительное масло и молоко, перемешать венчиком. 1
4. Всыпать просеянную муку, добавить соду и соль. 1 Немного вмешать венчиком муку в тесто, а затем можно включить миксер, чтобы сделать тесто более однородным. 1
5. Когда мука хорошо вмешалась в тесто, добавить кипяток и сразу всё хорошо перемешать. 1 Благодаря добавлению кипятка мука в тесте заварится, и готовые блины будут получаться более эластичными и нежными. 1
6. Дать тесту постоять минут 10. 1 За это время тесто настоится и станет немного гуще. 1

Готовое тесто должно получиться жидкой консистенции, хотя этот момент можно регулировать по своему вкусу, добавляя или уменьшая количество жидкости. 1