Как защитить от косточек, содержащихся в плодах, при изготовлении соусов и джемов?

При изготовлении соусов и джемов рекомендуется удалять косточки из плодов. www.ridus.ru

В косточках некоторых фруктов, например абрикосов, слив, вишен, персиков и черешен, содержится соединение амигдалин, которое при попадании в желудок преобразуется в синильную кислоту. www.ridus.ru Она представляет опасность из-за своей токсичности. www.ridus.ru

Для удаления косточек можно использовать, например, металлическое сито с размером ячейки около 1 мм. recepty.7dach.ru Нужно перемешать массу ложкой, пока в сите не останутся одни косточки. recepty.7dach.ru

Также можно отжимать ягоды вручную через марлю, сложенную в несколько слоёв. recepty.7dach.ru