Как замачивание и варка пшеницы влияют на её текстуру и вкус в кутье?

Замачивание и варка пшеницы влияют на текстуру и вкус кутьи следующим образом:

• Замачивание. vk.com otvet.mail.ru Пшеницу лучше замочить на несколько часов или на ночь. vk.com otvet.mail.ru Замоченная пшеница при варке становится мягче, но сохраняет некоторую плотность сверху. vk.com
• Варка. vk.com otvet.mail.ru Незамоченную пшеницу варят в соотношении 2,5–3:1 (вода:пшеница). vk.com Замоченную — ориентировочно 2:1, в зависимости от того, как сильно набухли зёрна. vk.com Варят на умеренном огне, под крышкой. vk.com

Кроме того, промывание пшеницы перед приготовлением удаляет лишний крахмал, благодаря чему пшеница в кутье получается рассыпчатой. www.povarenok.ru