Как йодированная соль влияет на консервацию овощей?

Ранее считалось, что йодированная соль не подходит для консервации овощей. dzen.ru Это было связано с тем, что при производстве соли использовали йодид калия — неустойчивое вещество, которое быстро испарялось и влияло на вкус и цвет продуктов. dzen.ru sadovymir.ru

Однако современная йодированная соль, насыщенная йодатом калия, подходит для консервации. www.belnovosti.by Продукты с такой солью не меняют привкус, цвет и консистенцию. www.belnovosti.by

Специалисты утверждают, что йодированная соль способствует консервации, так как йод сам по себе является дезинфицирующим препаратом. sadovymir.ru