Как выбрать утку для запекания в духовке

Несколько советов, как выбрать утку для запекания в духовке:

• Возраст. dzen.ru Предпочтительнее выбирать молодую птицу до года, её мясо более нежное и мягкое. vk.com Определить возраст утки можно по цвету жира: у молодых тушек он светлый и почти прозрачный, у старых — жёлтый и насыщенный. vk.com
• Цвет мяса. vk.com Он должен быть нежно-розовым. vk.com
• Целая кожа. vk.com На ней не должно быть повреждений и кровоподтёков. vk.com
• Упругость мяса. vk.com Мясо должно быть упругим, при надавливании быстро восстанавливать форму. vk.com
• Вес. lady.mail.ru Оптимальный вес — 1,5–2 кг, такая утка равномерно пропечётся и не будет слишком жирной. lady.mail.ru
• Клюв. dzen.ru Он должен быть чистым и блестящим. dzen.ru
• Лапки. dzen.ru Перепонки на утиных лапках не должны быть повреждены или чрезмерно высушены, а пальцы должны легко раздвигаться. dzen.ru

Также стоит обратить внимание на дату производства и условия хранения птицы. lady.mail.ru