Чтобы выбрать свежий тунец в магазине, следует обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. 1 Стейки или филе тунца должны быть ярко-красного или розового цвета без серых или коричневых пятен. 1
• Упругость. 1 Мясо должно быть упругим, без жидкости в упаковке. 1
• Запах. 1 Свежий продукт должен пахнуть морем или водорослями. 1 Резкий или неприятный запах может означать, что рыба начала портиться. 1
• Герметичность упаковки. 1 Нужно убедиться, что она не была нарушена. 1

При покупке целой рыбы следует осмотреть её внешний вид. 4 Она должна выглядеть как свежепойманная: блестящая чистая чешуя без слизи, брюшко без жёлтого оттенка и красивые без повреждений плавники. 4

Также стоит обратить внимание на слизистую оболочку рыбы: если она есть, это верный знак того, что рыба «успела полежать». 2