Как выбрать качественную говяжью лопатку при покупке?

При выборе качественной говяжьей лопатки стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. secretmag.ru lisa.ru Мясо должно быть любых оттенков красного — от розового до тёмно-красного. secretmag.ru Ярко-красный цвет говорит о том, что забой был неправильным. lisa.ru
• Цвет жира. lisa.ru У качественной говядины он белый или нежно-жёлтый. lisa.ru Если растереть жир между пальцами, он не тает, а крошится. lisa.ru Тёмно-жёлтый жир говорит о почтенном возрасте животного. lisa.ru
• Состояние мяса. secretmag.ru dzen.ru Кусок должен быть однотонным и однородным, не рыхлым. secretmag.ru На него можно надавить пальцем — у хорошей говядины ямка пропадёт буквально за секунды. secretmag.ru
• Поперечный срез. secretmag.ru Волокна должны быть тонкими, а срез — сухим и гладким. secretmag.ru
• Упаковка. secretmag.ru Она не должна быть повреждена, а мясо — без каких-либо снежных шапок или льдинок. secretmag.ru
• Запах. eda.ru profile.ru Говядина должна иметь приятный молочный аромат. eda.ru

Также можно попросить продавца поднять кусок лопатки за любой конец. dzen.ru Если лопатка распадётся на волокна — это мясо слишком долго лежало, такой продукт брать не стоит. dzen.ru