При выборе ингредиентов для приготовления суши-торта в домашних условиях стоит обратить внимание на следующие продукты:

• Рис. 12 Для суши-торта подойдёт круглая, клейкая крупа, лучше всего японский или корейский рис. 1 Длиннозёрный пропаренный рис будет рассыпаться. 1
• Нори. 1 Обратите внимание на дату производства и маркировку (Gold, Silver, Red, Green) — это показатель качества. 1 Нори должны быть в целой упаковке, блестящие и сухие. 1 Края должны быть ровными, а цвет — тёмно-зелёным, без просветов. 1
• Авокадо. 1 В суши нужно использовать только спелый авокадо. 1 Его зрелость можно определить по цвету: нужен тёмно-зелёный, практически коричневый плод. 1
• Огурцы. 1 Брать нужно спелые, твёрдые, тёмно-зелёные огурцы. 1 Лучше всего, если это будет длинный сорт с мелкими косточками. 1 Мягкие, подвявшие овощи лучше не использовать. 1
• Рыба. 1 При выборе лосося стоит обратить внимание на цвет: слишком яркая рыба — признак красителя, светлая — нарушены условия хранения. 1 Лучше брать свежую (мороженую) тушку и солить самостоятельно. 1

Также для приготовления суши-торта можно использовать слабосолёную красную рыбу, например форель. 4