Как вторичное молочное сырье используется в пищевой промышленности?

Вторичное молочное сырьё (обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка) используется в пищевой промышленности для производства различных продуктов. edu.vgsa.ru multikomponenta.ru

Некоторые направления использования:

• Производство белковых концентратов. min.urgau.ru Из сыворотки удаляют лактозу и минералы, концентрируют белок. min.urgau.ru Полученный концентрат используют в качестве ингредиента для белковых батончиков, напитков и других продуктов питания. min.urgau.ru
• Изготовление функциональных ингредиентов. min.urgau.ru Протеины и казеин производят из молочного сырья с помощью специальных технологий, таких как ультрафильтрация, обратный осмос и хроматография. min.urgau.ru Эти ингредиенты применяют для улучшения текстуры, вкуса и питательных свойств продуктов. min.urgau.ru
• Производство сыра. min.urgau.ru Для этого используют сливки и маслоотходы. min.urgau.ru Из вторичного сырья получают разные виды сыра: твёрдые, мягкие и полутвёрдые. min.urgau.ru
• Изготовление напитков. edu.vgsa.ru multikomponenta.ru На основе молочной сыворотки готовят диетические напитки, которые освежают, утоляют жажду и имеют низкую энергетическую ценность. multikomponenta.ru
• Производство продуктов детского питания. edu.vgsa.ru Из молочной сыворотки получают молочный сахар, который применяют в этой сфере. edu.vgsa.ru

Также из вторичного молочного сырья получают улучшители для хлеба, препараты из лактозы и её производных, биологически активные добавки и медицинские препараты. spravochnick.ru