Как влияет заморозка на вкус и пищевую ценность раков?

Заморозка негативно влияет на вкус и пищевую ценность раков. volga-rak.ru

При заморозке белковые связи в мясе разрушаются, из-за чего продукт теряет в аромате, вкусовых показателях и пищевой ценности. volga-rak.ru Кроме того, после заморозки и разморозки мясо раков может стать менее сочным и более жёстким. raki-ikra.by

Особенно плохо заморозка сказывается на качестве мяса живых раков: после разморозки приходится готовить мёртвых особей, а это сильно влияет на питательную ценность. volga-rak.ru

Таким образом, лучше употреблять раков сразу, а не замораживать их. volga-rak.ru