Повышенный уровень упитанности свиньи положительно влияет на качество мяса при обвалке. 2

Это связано с тем, что у более упитанного животного при равной массе с другими свиньями выше убойный выход, так как в туше откладывается больше жира. 3

В результате количество чистого продукта возрастает: при одинаковом весе костей и субпродуктов от крупных животных получают больше мяса, чем от менее упитанных. 1