Длительная термообработка креветок может снизить их питательную ценность. 1 Для полной готовности достаточно 2–3 минут, а если готовить их дольше, мясо креветок теряет пищевые свойства и становится «резиновым». 2

Также важно учитывать, что калорийность креветок зависит от способа приготовления. 2 Например, у отварных креветок она может варьировать в зависимости от сорта в пределах 85–100 ккал на 100 г, а из 100 г креветок, приготовленных со сливочным соусом, можно получить уже больше 300 ккал. 2

Чтобы сохранить питательную ценность креветок, рекомендуется соблюдать оптимальный температурно-временной режим при их термообработке. 1