Как влияет способ хранения овощей на их вкус и текстуру?

Способ хранения овощей влияет на их вкус и текстуру, так как на свежесть овощей влияют разные факторы, среди которых температура, влажность, воздухопроницаемость и свет. semena.by hlebopechka.ru

Некоторые примеры влияния способа хранения на вкус и текстуру овощей:

• Помидоры. semena.by dzen.ru Холод разрушает клеточную структуру помидоров, делая их водянистыми и безвкусными. dzen.ru Оптимально хранить их при комнатной температуре в проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей. dzen.ru
• Картофель. dzen.ru В холодильнике картофель быстро превращает крахмал в сахар, из-за чего вкус становится неприятным, а текстура — зернистой. dzen.ru
• Лук и чеснок. dzen.ru В холодильнике они впитывают влагу, начинают гнить или прорастать. dzen.ru Лучше хранить их в сетке или бумажном пакете при комнатной температуре, в тёмном и сухом месте. dzen.ru
• Баклажаны. dzen.ru Низкие температуры в холодильнике делают баклажаны горькими и дряблыми. dzen.ru Лучше хранить их в прохладном, но не холодном месте (около 10–12 °C), вдали от фруктов, выделяющих этилен (например, яблок и бананов). dzen.ru

Для разных овощей подходят разные способы хранения:

• Вакуумная упаковка. semena.by rosstip.ru Позволяет значительно продлить срок хранения овощей, удаляя воздух и предотвращая окисление. semena.by
• Заморозка. semena.by Один из наиболее эффективных способов сохранить овощи. semena.by Перед заморозкой их следует бланшировать, чтобы уничтожить ферменты, вызывающие порчу. semena.by
• Сушка. semena.by Позволяет сохранить питательные вещества и вкус. semena.by Высушенные овощи можно хранить в герметичных контейнерах в течение нескольких месяцев. semena.by