Как влияет состав теста на калорийность маффинов?

Состав теста влияет на калорийность маффинов, в частности количество сахара и жира в нём. infourok.ru thekitchencommunity.org

Сахар повышает калорийность мучных кондитерских изделий и изменяет структуру теста. infourok.ru Повышение количества сахара разжижает тесто, изделия получаются стекловидными. infourok.ru

Жир также влияет на калорийность маффинов: использование сливочного масла, например, увеличивает её. infourok.ru 1000.menu

Чтобы сделать маффины менее калорийными, можно использовать:

• молоко с пониженным содержанием жира или заменять его фруктовыми соками; infourok.ru
• заменители жира, такие как банановое или яблочное пюре. thekitchencommunity.org Они не только снижают содержание жира, но и повышают питательную ценность; thekitchencommunity.org
• цельнозерновую муку, семечки, орехи, тёртые фрукты или овощи. infourok.ru thekitchencommunity.org