Состав и количество муки влияют на консистенцию теста для картофельных блинов. 2 Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. 2 При этом нужно ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 2

Например, при приготовлении блинов из сырого картофеля тесто замешивают на молоке и кипятке, который «заваривает» муку и крахмал, за счёт чего изделия лучше держат форму. 1 В таком случае тесто должно получиться как на обычные блины. 1 Если нужно, можно подсыпать пару ложек муки или, наоборот, подлить молока. 1

Также на консистенцию теста влияет и вид муки: например, цельнозерновой продукт потребуется немного меньше, чем обычной пшеничной муки. 4