Как влияет соблюдение товарного соседства при хранении пищевой продукции на безопасность продуктов?

Соблюдение товарного соседства при хранении пищевой продукции влияет на безопасность продуктов следующим образом:

• Предотвращает порчу и перекрёстное загрязнение. 3 Например, сырые продукты нужно хранить отдельно от готовой продукции, чтобы бактерии с сырых продуктов не попали на готовую еду и не вызвали отравление. 4
• Позволяет избежать качественных потерь. 1 Некоторые продукты выделяют в окружающую среду газообразные вещества, а другие с абсорбирующими свойствами могут поглощать эти вещества из воздуха. 1 Например, кофе, чай, масло хорошо впитывают запахи рыбы и косметики. 1 В результате впитывания этих веществ товары приобретают необычный, а иногда и неприятный запах. 1
• Поддерживает оптимальные условия хранения. 3 Для каждой из групп продуктов создаются определённые температурные режимы и уровни влажности. 5

Таким образом, соблюдение товарного соседства помогает сократить потери продуктов на 15–20% и увеличить срок их хранения. 3