Скорость варки яблок влияет на консистенцию и вкус яблочного пюре. 14

Консистенция зависит от продолжительности варки: мягким сортам хватает 10–15 минут, а с твёрдой мякотью — до 20 минут. 1 При этом готовить яблоки следует на слабом огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. 2

Вкус также зависит от времени варки: при длительном уваривании яблоки темнеют, особенно при большом количестве карамелизирующегося сахара. 3

Кроме того, для получения нежной, воздушной и однородной текстуры пюре рекомендуется протереть его через сито после измельчения блендером. 4

Таким образом, выбор скорости варки зависит от желаемого результата — консистенции и вкуса яблочного пюре.