Как влияет растительное масло на мягкость свиного мяса при мариновании?

Растительное масло не влияет на мягкость свиного мяса при мариновании. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Однако масло, добавленное в маринад, покрывает кусочки мяса плёнкой, что не даёт им пересохнуть в процессе жарки. www.gastronom.ru Также масло растворяет специи и способствует их равномерному распределению. www.gastronom.ru dzen.ru

Для размягчения мяса обычно используют кислоту, в качестве которой выступают уксус, лимонный сок, лук или другие ингредиенты. dzen.ru