Как влияет предварительная обжарка картофеля на вкус и текстуру тушеных блюд?

Предварительная обжарка картофеля может влиять на вкус и текстуру тушёных блюд следующим образом:

Вкус: обжарка картофеля усиливает его вкус. www.americastestkitchen.com Это происходит из-за реакции Майяра, при которой в жареном картофеле появляются солодовые и карамельные нотки. www.americastestkitchen.com

Текстура: обжарка позволяет картофелю слегка подрумяниться, что также усиливает вкус блюда. 1000.menu

Таким образом, предварительная обжарка картофеля может сделать тушёное блюдо более ароматным и вкусным.