Как влияет наличие косточек на вкус и пищевую ценность вишни?

Наличие косточек влияет на вкус вишни, придавая ягоде терпкость и небольшую горчинку. www.bolshoyvopros.ru Решение оставлять косточки или удалять их зависит от предпочтений повара и желаемого вкуса блюда или напитка. www.bolshoyvopros.ru

На пищевую ценность наличие косточек может влиять в контексте приготовления заготовок, например варенья или компотов. hij.ru dzen.ru В результате тепловой обработки (свыше 75 градусов) содержащийся в косточках амигдалин разрушается, и синильная кислота не образуется. dzen.ru

При этом есть мнение, что в ягодах с косточками сохраняется больше сока при заморозке. www.gastronom.ru