Способ нарезки овощей влияет на вкус шурпы. 13

Для шурпы овощи режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3–4 части. 1 Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. 1

Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. 1

Если измельчить репу и добавить её в суп, то лёгкая горчинка будет ощущаться. 2

Таким образом, способ нарезки овощей определяет вкус и аромат шурпы, делая его более насыщенным и ярким благодаря крупным кускам ингредиентов. 14