Как влияет лимон на сохранение цвета яблочного компота при консервации?

Добавление лимона в яблочный компот при консервации может помочь сохранить цвет фруктов, так как кислая среда, которую создаёт лимон, замедляет окисление. otvet.mail.ru

Кроме того, лимон обеспечивает лучшую сохранность консервации. lefood.menu

Для сохранения цвета компота также рекомендуется тщательно стерилизовать банки и крышки перед закаткой, а также заливать банки до самого верха, чтобы минимизировать контакт фруктов с воздухом. otvet.mail.ru