Как влияет качество масла на образование пены при жарке?

Низкокачественное масло, приготовленное с нарушением технологии, может давать пену при жарке. dzen.ru Особенно если производитель добавил в состав воду, так как именно наличие жидкости приводит к пенообразованию при нагреве. dzen.ru

Некоторые другие факторы, влияющие на образование пены при жарке и связанные с качеством масла:

• Тип продукта. food.ru Нерафинированное растительное масло сильно пенится, так как у него очень низкая температура кипения. food.ru Для жарки рекомендуется использовать рафинированное масло, которое очищено от примесей и посторонних запахов. www.bolshoyvopros.ru
• Срок годности. www.belnovosti.by Возникающая при нагревании пена может говорить о том, что масло испортилось. www.wikihow.com
• Повторное использование. food.ru dzen.ru Повторное или многократное использование одного и того же масла приводит к тому, что оно начинает сильно пениться. dzen.ru

Чтобы избежать образования пены, можно использовать масло, предназначенное специально для жарки, правильно хранить продукт (в тёмном месте, при невысокой температуре) и не разогревать масло слишком сильно. www.wikihow.com food.ru