Использование воды из-под крана для приготовления супа может повлиять на его вкус. 1 Такая вода нередко имеет металлический привкус, который искажает вкус блюда. 1 Кроме того, из-за высокого уровня жёсткости водопроводная вода может приглушить аромат и вкус супа. 1

Для приготовления первых блюд рекомендуется использовать природную питьевую воду. 1 Она подвергается естественной фильтрации, не содержит опасных для человека микроорганизмов и обладает правильным минеральным и химическим составом. 1 Во время кипячения горная вода не меняет уровень жёсткости, а блюда, приготовленные из неё, сохраняют ярко выраженный вкус и аромат. 1

Если всё же используется водопроводная вода, её можно прокипятить, чтобы хлор испарился, а минералы выпали в осадок и вода приобрела нейтральный вкус. 2