Хранение яблок может влиять на их питательную ценность и калорийность. 3

Питательная ценность. 3 Хранение в холодных условиях помогает сохранить ценные питательные вещества, такие как клетчатка, калий и антиоксиданты. 3

Калорийность. 1 Высокое содержание воды в яблоках снижает их энергетическую ценность (калорийность), но повышает усвояемость растворённых в ней веществ. 4

Содержание крахмала во время хранения падает, а за счёт этого увеличивается содержание сахаров, благодаря чему возрастает сахаристость плодов. 4 Например, в яблоках зимних сортов в момент съёма находится до 2% крахмала, но уже после 2-месячного хранения его содержание снижается до 0,5%, а в дальнейшем практически вовсе исчезает. 4