Как влияет базисная жирность на стоимость и качество молока?

Базисная жирность влияет на стоимость и качество молока следующим образом:

Стоимость: на перерабатывающих предприятиях применяется базисная система расчётов, где фермер получает оплату за молоко исходя из его состава. sdexpert.ru Например, молоко с жирностью ниже базового уровня (3,5%) оплачивается по сниженным тарифам. sdexpert.ru Отклонения от базисной жирности в меньшую сторону приводят к снижению цены на молоко, в большую — к повышению цены на 0,1%. kubsau.ru

Качество: жирность молока определяет энергетическую ценность и вкусовые характеристики продукта, а также становится основой для производства таких продуктов, как сливки, сыр и масло. sdexpert.ru Чем выше содержание жира, тем больше сливок, масла или сыра можно получить из одного литра молока. sdexpert.ru Это делает высокожирное молоко предпочтительным сырьём для переработчиков. sdexpert.ru

Базисная жирность — это постоянный коэффициент, на котором строится учёт сданного и принятого в переработку молока. assistentus.ru