Как влияет бараний жир на вкус и текстуру колбасных изделий?

Бараний жир придаёт колбасным изделиям специфический запах и вкус, которые сохраняются в готовых продуктах. www.comodity.ru ssnab.ru

Баранину используют для изготовления лишь некоторых колбас, что объясняется высокой температурой плавления бараньего жира и его специфическими вкусовыми качествами. www.bibliofond.ru www.comodity.ru

Для устранения постороннего запаха и вкуса в готовом продукте с использованием бараньего жира применяют специальные пищевые добавки, например, с натуральными ароматизаторами. ssnab.ru