Контроль качества и безопасности пищи в школах осуществляется несколькими способами:

• Лабораторный контроль. 5 Лабораторные и инструментальные исследования подтверждают безопасность приготовляемых блюд и их соответствие гигиеническим требованиям. 5
• Производственный контроль. 5 Он основан на принципах ХАССП и предполагает соблюдение требований качества и безопасности, сроков годности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 5
• Родительский контроль. 13 Для его осуществления из членов родительского комитета с разрешения директора создаётся специальная комиссия. 1 Она составляет график проверок и может посещать столовую, пробовать блюда и выдвигать требования. 1

Некоторые аспекты, которые проверяют в рамках родительского контроля:

• Соответствие приготовленных блюд меню. 1 В столовой в доступном для ознакомления месте ежедневно должно выставляться меню, в котором прописываются класс, наименование и вес блюд, предлагаемых учащимся. 1
• Вкусовые качества блюд. 1 Проверка ограничивается опросом детей, родители не вправе самостоятельно пробовать готовую пищу. 1
• Состояние обеденной мебели и столовой посуды. 1 Посуда и мебель должны быть чистыми, их чистоту можно проверять путём отбора специальных проб. 1
• Безопасность помещения столовой. 1 Проверяется качество выполненного ремонта, используемых лакокрасочных материалов для отделки стен и т. п.. 1