Чтобы узнать, что в сметане есть загуститель, можно провести следующий тест: 13

1. Визуальная оценка. 3 Настоящая сметана имеет однородную, глянцевую поверхность без комочков и следов отделения сыворотки. 3 Цвет должен быть равномерным, от белого до слегка кремового. 3 Если при наклоне упаковки сметана быстро растекается, это может указывать на наличие загустителей или низкое содержание жира. 3
2. Проверка консистенции. 3 Натуральный продукт должен быть густым, но при этом нежным и легко размешиваться. 3 Если ложка стоит в сметане вертикально, не падая, — скорее всего, это продукт с добавлением загустителей. 3 Настоящая сметана при перемешивании образует характерные «пики», которые медленно оседают. 3
3. Тест на растворимость. 3 Ложку сметаны нужно опустить в стакан с горячей водой. 3 Натуральный продукт быстро растворится, образуя равномерную белую взвесь. 3 Если же сметана остаётся комком или распадается на хлопья, это признак наличия растительных жиров или крахмала. 3
4. Проверка йодом. 13 На небольшое количество сметаны нужно капнуть одну-две капли йода. 1 Если йод приобретёт синий или фиолетовый оттенок, значит, в сметане есть загуститель. 1 Если цвет йода не изменится, значит, в сметане нет дополнительных загустителей. 1

Стоит помнить, что эти тесты не дают 100% гарантии натуральности, так как выявить такие загустители, как желатин, каррагинан и гуаровую камедь, в домашних условиях невозможно. 2