Чтобы сделать карамелизированный лук слаще без добавления сахара, можно использовать пищевую соду. 15 Она ускоряет превращение натурального полисахарида инулина в фруктозу, что придаёт луку более насыщенный вкус. 5

Также для достижения наилучшего результата рекомендуется выбирать жёлтый, красный или сладкий лук, а также использовать кокосовое масло, которое придаёт тонкую сладость, дополняющую карамелизированный лук. 3

Ещё один способ — готовить лук до насыщенного золотисто-коричневого цвета, часто перемешивая его. 1 Это займёт от 15 до 30 минут, общее время приготовления составит 30–50 минут. 1