Процесс производства консервированного горошка включает несколько этапов: 24

1. Приёмка и первичная обработка горошка. 2 Включает горохомолотилки, вибросито, моечно-сортировочную машину, лепесткоотделитель, сборники и систему конвейеров для транспортирования зелёной массы, зерна или отходов. 4
2. Очистка и мойка зерна. 24 Проводится сухая очистка (просеивание через систему сит) и мокрая очистка (отделение растительных и минеральных примесей на лабиринтных моечных машинах). 2
3. Бланширование зерна. 24 Необходимо для удаления воздуха и газов, содержащихся в зёрнах гороха, а также для коагуляции белков и уплотнения тканей зерна. 2
4. Охлаждение и инспекция качества зерна. 24 На этом этапе отбирают битые и повреждённые зёрна. 2
5. Приготовление рассола. 4
6. Фасование зерна горошка и рассола в банки. 4
7. Укупоривание (герметизация) банок, заполненных продуктом. 4
8. Стерилизация упакованного продукта. 4 Под действием высокой температуры инактивируются ферменты консервируемого продукта, микроорганизмы внутри тары погибают. 4
9. Подготовка и упаковывание банок с готовым продуктом в транспортную тару. 4

На предприятиях по производству консервов используется поточная линия, где весь процесс механизирован. 2