Как условия хранения влияют на содержание фенольных веществ в кровавых апельсинах?

Согласно исследованию Университета Флориды, опубликованному в журнале Food Chemistry Advances, хранение красных (кровавых) апельсинов при температуре от 4 до 12 °C повышает содержание антоцианов, фенольных веществ и антиоксидантов. scientificrussia.ru biotech2030.ru

При понижении температуры с 8 до 6 °C сохраняется упругость плодов, снижается вес и содержание сахара. scientificrussia.ru biotech2030.ru

Однако хранение кровавых апельсинов при температуре ниже 8 °C может привести к повреждению от переохлаждения и изменению их органолептических и внешних свойств. www.frontiersin.org